Виїзна консультація з практики в РК «Рестпарк»: етнічні страви Волині

Відбулася виїзна консультація в групі Т-31 спеціальності 181 Харчові технології на базі
практики РК "Рестпарк" , під керівництвом майстра виробничого навчання Миколи
ПОТРАПЕЛЮКА на тему: "Оволодіння навичками приготування страв із птиці та дичини
смаженої. Правила подавання і зберігання. Оволодіння навичками приготування етнічних
страв із м’яса та птиці Волинського краю". Під час консультації здобувачі освіти опанували
знання та навички з розрахунку сировини для приготування волинських кручеників
(пальчики), свіжини по-домашньому, мацик (поліське в’ялене м’ясо), качка або гуска з
яблуками та чорносливом, м’ясо «по-волинськи» в горщиках, курчата з яблуками в сметані,
опанували технологічні процеси, які застосовують на базі практики для приготування цих
страв, проведення бракеражу, дотримання вимог санітарії та гігієни, правила техніки безпеки
та охорони праці.