Виїзна консультація з практики: етнічні страви з м’яса та птиці

Відбулася виїзна консультація з навчально-виробничої практики в групі Т-31 спеціальності
181 Харчові технології, на базі практики с. Рованці Піцерія «Фелічіта», під керівництвом
майстрині виробничого навчання Світлани Прокопчук на тему: "Оволодіння навичками
приготування страв із птиці та дичини смаженої. Оволодіння навичками приготування
етнічних страв із м’яса та птиці Волинського краю. Правила подання і зберігання" . Під час
консультації здобувачі освіти опанували знання та навички з розрахунку сировини для
приготування страв із птиці та дичини смаженої і приготування етнічних страв із м’яса та
птиці Волинського краю: «Птиця смажена», «Котлети по-київські», «Птиця відварена
цілою», волинські крученики (пальчики), свіжина по-домашньому, мацик (поліське в’ялене
м’ясо), качка або гуска з яблуками та чорносливом, м’ясо «по-волинськи» в горщиках,
курчата з яблуками в сметані. Опанували технологічні процеси, які застосовують на базі
практики для приготування цих страв, проведення бракеражу, дотримання вимог санітарії та
гігієни, правила техніки безпеки та охорони праці.